Enflasyon düşüyor ama restoran hesabı neden düşmüyor?
Kafeler dolup taşarken restoranlarda müşteri talebi geriliyor. Ziya Şark Sofrası CEO’su Nihat Bingöl, enflasyon yavaşlamasına rağmen restoran fiyatlarının neden düşmediğini, artan maliyetleri ve işletmelerin karşı karşıya kaldığı çıkmazı anlattı.
Enflasyon düşüyor ancak restoran fiyatları tüketicinin beklediği ölçüde gerilemiyor. Gıda enflasyonundaki yavaşlama, daha önce yükselen fiyatların ucuzlaması anlamına gelmezken gelirlerde aynı ölçüde artış yaşanmaması dışarıda yemek yemeyi giderek daha fazla kişi için lüks tüketime dönüştürüyor. Restoran işletmeleri ise artan maliyetler ile azalan müşteri talebi arasında denge kurmaya çalışıyor.
